Die neue Küchenkultur

Was wäre die italienische Küche, wenn Marco Polo nicht nach Asien gereist wäre? Italien hätte auf sein Nationalgericht, die Nudel, wohl verzichten müssen - undenkbar, nicht nur für die kulinarisch verwöhnten Südländer. Und auch das Paradestück unserer deutschen Küche, die Kartoffel, wäre ohne den Pioniergeist von Kolumbus wohl unentdeckt geblieben.

Globalisierung unseres Geschmacks

Heute haben Trends aus aller Herren Länder in unsere Küche Einzug gehalten: Fusion-, Cross-over-Küche oder East- West-Food sind einige Schlagworte der Küchenglobalisierung. Blutwürste werden nach Thai-Art süß-sauer serviert, ein Wirsingeintopf wird mit Kokosmilch angemacht oder ein Hase mit Schokosauce gereicht.

Unten: Die Küche als Herz des Hauses. Alle versammeln sich zum Schnibbeln und Kochen um den Küchenblock. Mit einem Aperitif wird hier der Abend eröffnet.

Küchenkultur ändert sich - Rituale der Gemeinschaft

Und auch die Rituale in der Küche unterliegen dem Wandel. Mit den Gästen geht man gemeinsam auf eine kulinarische Reise. Es wird gekocht, getrunken, gelacht: Die Küche wird dann Zentrum des Hauses. Das Küchendesign hat sich dieser Veränderung angepasst. Küchenblöcke mit oder ohne Kochfeld stehen mitten im Raum. Barhocker drumherum laden auf ein Gläschen Sekt ein. Wolfram Quast, Leiter des Geschäftsfeldes Küche bei Dornbracht, bringt es auf den Punkt: „Anders als im Bad, in dem es um Rituale des Einzelnen geht, sind die Rituale in der Küche Rituale der Gemeinschaft.“

Armaturen der neuen Generation

Heute ist eine Küchenarmatur mehr als nur ein „Wasserhahn“. Sie kann z.B. wie die Armatur Blue von Grohe durch ein spezielles Filtersystem zur gesunden und schmackhaften Trinkwasserquelle werden. Ein Filter, der verdeckt unter der Spüle installiert wird, befreit das Wasser von Schwermetallen, Kalk, Schwebstoffen, Chlor und allem, was den Geschmack sonst noch beeinträchtigt.

Links: Praktisch und nachhaltig: Das Schleppen von Mineralwasserkisten entfällt künftig dank Blue von Grohe. Das Set aus Filterkartusche, Küchenarmatur und Glaskaraffe liefert Trinkwasser auf Mineralwasserniveau. Je nach Bedarf kann gefiltertes oder ungefiltertesWasser gezapft werden.

Ausflug zu den Kochprofis

Ob Gemüse putzen, Fisch filetieren oder aber Geschirr abwaschen – je nach Arbeitsvorgang werden ganz unterschiedliche Ansprüche an die Wasserstelle einer Küche gestellt. Die Trennung der verschiedenen Funktionsbereiche der Küche in mehrere Arbeitsplätze ermöglicht Dornbracht mit „Water Zones“. Inspiration hierfür ist die Profiküche. Unterteilt sind die Wasserquellen in die Arbeitsbereiche: Vorbereitung, Kochen und Reinigen - Preparing, Cooking, Cleaning. Im ‚Cleaning‘ kann eine Spülbrause fast wie ein Hochdruckreiniger ausgelegt sein. Eine Brause im Umgang mit Lebensmitteln, dem ‚Preparing‘, ist dagegen viel sanfter. Mit ‚Cooking‘ wird der Topf direkt an der Feuerstelle befüllt. Wenn für die Funktionstrennung kein Platz ist, kommt eine komprimierte Variante zum Einsatz. Sie verfügt über ein multifunktionales tiefes Becken sowie ein flaches Becken zur Vor- und Zubereitung. Neben dem Einhandmischer sorgt eine ausziehbare Spülbrausengarnitur für den nötigen Aktionsradius.

Bilder oben v.l.: Eine Küche die alles kann: Universal mit Tara Ultra Water Set von Dornbracht und Water Zone „Preparing“: hat alles worauf es beim Vorbereiten der Lebensmittel ankommt.

Bilder unten v.l.: Water Zone „Cooking“: die Wasserstelle für den Kochtopf direkt neben der Kochstelle und Water Zone „Cleaning“: Funktionaler, schneller und gründlicher wurde in der Küche noch nie gespült.

Küchenspülen mit Freiräumen

Komfortable Küchenspülen z.B. aus Keramik, mit mehreren Arbeitsbereichen und mobilen Ablage- und Schneideflächen, wie die Küchenspülserie Starck K von Duravit, setzen neue Akzente in puncto Praktikabilität und Hygiene.

Bilder oben: Philippe Starcks Premiere in der Küche: Starck K von Duravit. Zum ersten Mal hat sich der französische „Designpapst“ mit der Spüle auseinander gesetzt. Herausgekommen ist ein Spülbecken, das sich die Brillanz des Werkstoffes Keramik zunutze macht. Klar im Design, ergänzbar mit vielen Accessoires, die das Vorbereiten und Abwaschen selbst schon zum Genuss werden lassen.